母豬肉不能吃？吃母豬肉會(huì )發(fā)母豬瘋？專(zhuān)家回應來(lái)了

        最近，有博主發(fā)帖子的非常氣憤地說(shuō)，買(mǎi)到了母豬肉，味道非常腥臊。坊間也流傳著(zhù)各種關(guān)于“母豬肉不能吃”，“吃母豬肉發(fā)母豬瘋”的駭人傳聞。

      母豬肉到底能不能吃呢，平時(shí)我們買(mǎi)豬肉還有什么需要注意的呢，今天我們來(lái)好好說(shuō)一說(shuō)。

      母豬肉真的不能吃？在養豬場(chǎng)，母豬一般是用來(lái)作為種豬來(lái)繁衍后代。

      但實(shí)際上，國務(wù)院現行的《生豬屠宰管理條例》并未對種母豬有額外規定，只要是檢驗檢疫合格的母豬肉，是可以上市銷(xiāo)售和食用的。

流通到市場(chǎng)的母豬肉可以分為三種：

• 第一種是未受孕母豬，豬肉品質(zhì)和普通肉豬沒(méi)有區別，大家也是吃不出差別的。

• 第二種是受孕次數較少的母豬，由于品種性質(zhì)或生理狀態(tài)差被淘汰，這種一般豬肉品質(zhì)會(huì )略差一些，價(jià)格也會(huì )稍微低一些。

• 第三種是生育了多次，沒(méi)有生育能力后被淘汰的母豬，這種一般由于喂養時(shí)間長(cháng)，生理狀態(tài)差，一般皮層厚，肉質(zhì)老，烹調時(shí)炒不熟煮不爛，沒(méi)有豬肉的香味甚至會(huì )有腥臊味，這種豬肉如果通過(guò)了檢驗檢疫也是可以上市的，但是價(jià)格低廉。

吃母豬肉會(huì )發(fā)母豬瘋？

        “母豬瘋”其實(shí)就是癲癇，是大腦神經(jīng)元突發(fā)性異常放電，導致短暫的大腦功能障礙的一種慢性疾病，又叫做“羊癲瘋”或者“羊角風(fēng)”，病因有很多種，包括先天遺傳、產(chǎn)傷、成人閉合性腦外傷、腦血吸蟲(chóng)感染等，但是跟吃母豬肉是完全沒(méi)有關(guān)系的。

       母豬肉由于喂養時(shí)間長(cháng)，使用的獸藥更多，體內殘留的獸藥也會(huì )比肉豬相對更多一些，但是正規市場(chǎng)上銷(xiāo)售的都是經(jīng)過(guò)嚴格的檢測檢疫的，不會(huì )對人體健康造成危害。不過(guò)母豬肉確實(shí)口感不佳，營(yíng)養價(jià)值不如正常育肥豬肉。

到底怎么挑豬肉？

      總結來(lái)說(shuō)，正常新鮮育肥豬肉皮薄毛孔細小而致密，瘦肉鮮紅色，有光澤，脂肪呈乳白色。外觀(guān)微干或濕潤，不粘手。瘦肉中間有少量脂肪，橫切面看上去象大理石花紋，肌肉指壓后凹陷處立即恢復，具有鮮豬肉固有的氣味，無(wú)異味。

（本文來(lái)源：科普中國；本文專(zhuān)家：付淑芳，中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程碩士，國家心血管疾病重點(diǎn)實(shí)驗室技術(shù)員）